蔡憲伶的推薦清單

現在很多家庭如果裝修預算充足都會選擇安裝地板，可是在選擇地板的時候都眼花繚亂了，並不知道地板有很多種類，剛開始以為只要選樣式就行，並沒有瞭解地板的種類，不同品種的地板有什麼區別，這種沒有瞭解過地板的朋友，商家應該是最歡迎的，他們說什麼都會相信，一下就能簽單，但是日後出現問題商家當然是不會認的啦！所以，今天就跟大家說說我們家如何選購地板，因為近期家裡的地板要重鋪，做了很多功課，整理出一些心得，不僅教大家避坑，更讓大家選擇最專業的廠商為你服務！

主流的地板分為3種：

a. 實木地板
顧名思義就是整棵天然的木材，經過烘乾、防腐、切割、表面處理等一系列複雜的工序製作而成的地板。

優點：環保性好、天然美觀、腳感厚實
缺點：不易打理、價格較貴、容易開裂

b.強化複合地板
以木粉、樹脂、有機材料等為原料，通過高溫高壓等方式製作成基材。下襯防潮膜，上覆飾面紙，最上層覆蓋三氧化二鋁或三聚氰胺等硬質保護層所製成的複合型地板。

優點：耐用性好、飾面多樣、價格便宜
缺點：低端含膠、膨脹率高、腳感較差

c.實木複合地板
用多種薄木板膠合而成的地板，細分為三層實木和多層實木，表層用較貴的木材，其基層多用松木、楊木等相對廉價木材。

優點：天然紋理、不易變形、價格適中
缺點：硬度較低、含膠量高、市場混亂

除了以上三種主流地板之外，還有塑木地板、PVC地板、軟木地板、瓷磚地板等小眾選擇，這裡就不一一介紹了。

接著就教大家如何避坑

1、輔料避坑
我們在挑選木地板的時候都比較注重地板的品質和價格。但是，對於配套的輔料，如踢腳線、扣條等產品的品質則不是太在意。有的朋友甚至認為，反正是贈送的東西，用量也不大，沒必要太較真。
其實這是一個誤區，比如一些劣質踢腳線在氣溫變化大或受潮時發生變形、鬆動等情況，便會直接影響到整個居室的美觀。並且踢腳線的用量不算小，如果存在甲醛超標的情況，整個家居環境都會受到污染。

2、安裝避坑
地板安裝最好交給地板商家進行安裝，因為要是一旦出了問題，你說是地板問題，商家會說這是安裝問題不關他的事，很難說清楚。

同時需要注意的是，不要輕信廠家專業安裝的說法。為了控制成本，經銷商一般不會自己出錢來培訓工人，而是直接雇建材市場的安裝隊。也就是說，同一個安裝工可以代表不同的品牌去上門安裝。所以購買時一定要求商家派有多年施工經驗的老師傅安裝。地板安裝過程中，工人提出的額外消費要警惕，比如撒藥防止木地板蟲子蛀等等。

3、地板材料避坑
有的地板商用的板材並不是好的板材，有孔眼、裂紋等，生產商就會在上面塗刷上色彩很深的顏色，這樣看起來不僅顏色鮮豔好看，而且原有的板材問題也被覆蓋了。

4、地板規格避坑
地板的的規格相差1~2mm看似沒有什麼區別，也沒有人能注意到，但是就這1~2mm就相差1000~2000元。

地板選購一定要避免這幾個坑，這是商家常用的幾個套路，如果你有朋友剛好有這個苦惱就分享給他吧！

因此透過我這龜毛的個性，至少走訪了五間地板公司，這幾間新竹知名5間地板的廠商，我做了比較表格，來供您做參考，希望你可以找到對的地板公司，你們家的地板就有救了!!!

1.昂睦地板- 推薦指數★★★★★

諮詢專線：03-667-0518
臉書諮詢：https://www.facebook.com/ANGMUflooring
地址：新竹市北區東大路二段8號

感想：
常看到昂睦地板的相關資料，所以這是我第一家找的地板商，電話預約後，門市小姐很快就排定預約時間

因此我們夫妻倆就去了解整個服務流程，我覺得好的店家是連門市服務人員都要很專業，因為我們兩人都偏愛木地板

所以門市就介紹很多款地板讓我們選擇，不過遇到選擇性障礙的我們，反而不知道如何下手，門市小姐非常專業的給我們很多關鍵的建議

畢竟昂睦已經做過上千場的案子，對於不同屋況都非常瞭解會遇到什麼情況，累積不少相關的處理經驗，經過門市小姐專業的講解說明

便把我對於地板需求的輪廓描繪出來，真的還不錯，後續相關介紹也很專業，包含顧慮到我們的水電配置，都頗有一套，蠻大推昂睦地板。

相關作品：

2.築佳地板- 推薦指數★★★★☆

諮詢專線：03-555-1090
臉書諮詢：https://www.facebook.com/bbfloors
地址：新竹縣竹北市福興路830號

感想：
當時會到築佳地板洽詢是因為他們臉書的相關施工照片蠻吸引我的，尤其木地板的鋪設跟整個室內環境很搭，都非常柔和

現場看了他們木地板的種類，雖然沒看到自己想要的種類，不過老闆對於各類地板介紹都很不錯，尤其現場看了人字拼的地板，感覺蠻特別的

一度希望家中的地板也可以用這種拼接模式，不過我先生比較希望方方正正的模式，只能打消這個念頭，不過築佳地板門市給我們看相關作品

對於用地板塑造空間層次感，他們蠻厲害的，如果要塑造空間感，築佳是不錯的選擇，很值得前往洽詢比較。

相關作品：

3.凱奧地板- 推薦指數★★★★☆

諮詢專線：03-558-7556
臉書諮詢：https://www.facebook.com/kaiaofloor
地址：新竹縣竹北市文采街37號

感想：
凱奧地板的小編算是真的很用心，私訊他們，回覆的速度算蠻快的，也可以很快預約到洽談時間，而且離我家比較近XD

蠻多地板的知識在官方臉書都可以找到答案，小編真的很用心經營這一個區塊，我們對這家的印象很好，地板顏色也很多，尤其白色/淺米與木紋的木地板蠻入我倆的眼

尤其他們對於我們主臥的地板規劃，給的意見非常不錯，不過礙於預算考量，所以只能果斷放棄，蠻可惜的，希望我父母家的地板有機會再找他們來做評估。

相關作品：

4.勁厚木地板-推薦指數★★★★★

諮詢專線：03-533-1467
臉書諮詢：https://www.facebook.com/jinghou5331467
地址：新竹市東區中華路二段70號

感想：
勁厚木地板的木質地板真的很多很豐富，我倆看的時候，眼睛都快花了，但是這算是第一次知道木地板的廠商與種類原來非常多

不同的環境適用什麼地板，老闆解釋得非常清楚，尤其他給我們看山谷煙燻橡木的實際施工完成的照片，那真的很漂亮，尤其照片中的光線跟我們家的一樣

照射出來的成品真的讓房間充滿溫暖的感覺，算是讓我們倆很滿意，但是因為我們要搬進新家的時間很倉促，工班時間上較不充裕

我也不好意思請我現在房東讓展延一下交屋時間，但是勁厚的服務態度都不錯，值得參考。

相關作品：

5.宸亦有限公司-推薦指數★★★★☆

諮詢專線：03-535-8551
臉書諮詢：https://www.facebook.com/goldenway.tile.tw/
地址：新竹市竹光路2號

感想：
我倆其實對磁磚地板做的功課比較少，不過為了有不同的選擇性，就想看一下磁磚可以做到什麼樣的設計風格；宸亦的臉書上面有非常多樣式的磁磚地板風

我覺得這就是跟木地板最大的差異化了，磁磚的變化性真的非常多，各種不同顏色的磁磚交叉再一起，地板就是一幅美麗的圖

而且我個人覺得磁磚跟木地板相比下來，更多了一些時尚設計的風格在裡面，這部分木地板就比較難以呈現

其實我當下是有小小心動，希望我自己的書房可以用的特別一點，但是我們那棟公寓之前就別的用戶發生過瓷磚地板爆裂

請地板工人來維修，結果就被抗議施工聲音太大，雙方住戶還吵了一架，為了避免我自己也遇到這種事(我吵架沒一次贏的….)，只能跟磁磚地板說拜拜了，不然磁磚風格真的不錯~~

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其實選擇地板這件事，真的是一門很大的學問，好的地板公司會根據室內裝潢的風格給予不同的建議，尤其面對這麼多的地板種類，消費者真的很難選擇，此時地板公司就是最重要的關鍵，如果地板公司只會施工卻不懂裝潢，那最後搭配出來的地板如果跟裝潢不搭，錢就白花了，所以在選擇地板時，務必拿現在房屋的屋況給他們看，並詳細註明家中燈光顏色、坪數、房間用途、以及喜歡的地板顏色風格，這樣請地板公司規劃就可以事半功倍，不然自己不做功課就要地板公司給意見，他們又不會通靈去你家看房間格局，所以多準備才能選到自己中意的地板喔。

苗栗木地板推薦地板的選擇隨著人們生活水準的提高，品種與花樣可以說也越來越多元化，不同種類，不同花色，不同材質的地板應有盡有而且價格差距很大，那麼我們在苗栗spc的磨地地板評比裝修時到底如何挑選地板呢？今天為大家總結出挑選地板的一些小常識，快來看看你家到底適合哪種。

1． 地板到底如何選擇？
目前市場上地板的選擇種類非常繁多，苗栗wood地板ptt我們拿複合地板來說，複合地板當中也分高中低三種，還會分國產與進口，還有我們常見的實木地板與實木複合地板。下面為大家一一進行分析與整理。

2． 實木地板
實木地板很多家庭都會選擇，新竹木頭地板ptt實木地板就是使用純實木直接加工而成，單單的一塊實木它的厚度非常十足，而且實木地板無論是舒適度還是環保性都沒得說，新竹木質價格地板推薦而且實木地板是直接選用實木加工製成，所以也是這三種材料中品質最高的。但是實木地板缺點也非常多，實木地板怕濕怕潮，稍微不小心整塊地板就會鬆動，而且日後需要我們好好的愛護進行保養，而且實木地板的價格要比其他材質的價格貴很多。所以我們在選擇時一定要多進行比較。

3． 實木複合地板
苗栗木頭地板施工推薦實木複合地板主要用多層板進行拼接，實木為地板的版面，利用膠壓制而成，實木複合地板在我們家裝選購時使用的人群非常多，因為整體安裝後舒適度相對比較好，而且價格比較親民，大家容易接受，實木複合地板的厚度一般在0.6毫米 1毫米 1.2毫米 3毫米，厚度越薄的地板腳感就越差，而且環保性大大不及實木地板。

4． 強化複合地板
強化複合地板是選用木屑加上膠水熱壓形成的材質，在表面上加上裝飾表層就這樣形成的，強化複合地板的腳感非常差，而且在生產與製作的過程中使用大量的膠水，從環保度來說有害物質非常多，但是選擇這一類地板的人都是因為價格便宜親民，但是我們在選購時還是要注意用膠的量，新竹戶外地板ptt用膠越少相對來說越環保。

以上就是今天為大家分享的所有內容，希望大家在選擇地板時少走一些彎路，新竹qs地板ptt一定要貨比三家再進行購買，這樣裝修才不會變得那麼複雜。

過年回家，父親忽然對我說：“閑著沒事的話，去你原來的小學看看去吧，今年就要拆遷重建了”。父親提及的這所小學，是我小學五年級轉學前的那所，也是留存童年記憶最多的一所。聽父親這么一說，心中倒不免傷感起來：江山如舊，人物全非。 故地重游總有一種近鄉情怯的緊張感，在門外觀望許久，小心翼翼的推開斑駁大門，看到久違的校園的那刻，不免想起了賀知章的那句“少小離家老大回，鄉音無改鬢毛衰”，進入大門是深深的長廊，長廊的墻面和老墻根的石灰皮已經卷曲了下來，就像七八十歲的老人的皮膚，暗淡沒有光澤。走過長廊，就是空曠的操場，操場的四周被一圈的白楊樹圍繞，楊樹后面就是教室。走到教室的窗戶門口，往里面看（如今已經不用踮起腳尖偷窺了）二十幾年，教室的內部構造竟然一點都沒變，還是兩人合用的大長桌，教室后面還是花花綠綠的黑板報，一切都恍如隔世。對于小時候特別貪玩的我來說，教室自然不是我關注的重點。這次“探訪”的主要目的是看我的大白楊。 學校的大白楊，一共三十六顆，春夏秋冬，這些白楊把把校園點綴的特別美好。春則郁郁蔥蔥，夏則綠樹成蔭，秋則葉落滿園，冬則白雪壓枝，令人憶念難忘。以前我們家住在校園里，一到放暑假的時候，父親就會拿一張涼席鋪在院子最大的那顆楊樹下，我和弟弟躺在席子上，聽父親講故事，很多故事都是父親編出來的，獨一無二。說到父親的故事，難免會陷入他為我們營造的腦洞打開的神奇世界中，其中印象深刻的一個大致是這樣的：話說，很久以前，老鼠是位列仙班的，有一天，玉皇大帝派老鼠去人間宣旨，告訴老百姓，三天吃一頓飯，結果老鼠記錯了，說成了一天三頓飯，等老鼠準備回天庭復命的時候，忽然發現自己宣錯了旨意，他特別害怕回去受懲罰，于是就躲在了人間，而老百姓本來就干農活特別累，每天還要做三頓飯，知道一切都是老鼠的錯，就到處找老鼠“報仇”，因此就有了“過街老鼠，人人喊打”的歇后語。 回過神來，繼續游園，我一眼就看到了那顆白楊，而在楊樹旁邊還站著一位老人，老人聽到腳步聲回過頭來，雖然已是年逾古稀，但我還是一眼認出了校長的模樣。校長看著我說：“你也是來舊地重游的吧，這里馬上就要拆遷了，能多看幾眼就多看幾眼吧，不過像你這樣還記得回來母校的人還真是少見了”。我慚愧的笑了一下，如果不是父親的提醒，我又何嘗不是那些大多數中的一個。校長看我一直撫摸著楊樹，安慰的對我說，“放心吧，這些樹不會全部被砍掉的，以后常來，還能看到”。“常來”這個詞在離別時總被提及，但卻在人生以后的日子中一再被爽約。 前幾天，在青島工作的一個朋友說她特別想家，和我聊了很多家鄉的事情，我說：“既然這么想，那就回家看看呀。”沒錯，她就是用我們經常用的那句“沒時間”回復的我。一句沒時間，錯過了多少重要時刻，人生又多了多少不必要的遺憾。 斑駁的校園、高大的白楊、還有在陽光下那蒼老的的背影，構成了這世間最美的一副水墨畫，拓印在我記憶的長河中。幸好，在父親的提醒下，我能“有時間”與“過去”來一場隆重的告別禮，足矣。 >>>更多美文：日志傷感

一 我燒河豚的手藝最早是從母親那學來的。母親是土生土長的揚中人，從她奶奶那時起，就傳下一個規矩：每年春天，一家老小都要在一起，吃上幾回河豚。母親家就住在當年夾江西新橋碼頭港對過的洪家埭，碼頭附近停靠許多漁船，漁民們素以捕撈魚蝦為生。每年我家燒的河豚，都是從這些漁船上，或用米換，或用錢買來的。 母親燒河豚，通常是在廂屋的灶鍋間大灶上。大灶連同鍋門口，差不多占據了“灶鍋間”三分之一。灶很高很大，正面由灶臺、灶門、鍋、井罐等組成，背面則有外鍋膛和里鍋膛。而母親燒河豚，多選擇里鍋，可能是十多條河豚，只有里鍋才容得下的緣故吧。 春天吃河豚的日子，是早就計劃好了的。買河豚、殺河豚，包括漂洗河豚，由父親一人包干，燒河豚則由母親全權負責，而去叫親朋、鄰居來吃河豚，則由長我兩歲的姐姐婉青去跑腿。當日，母親一早起來，先要用畚箕將里、外鍋膛的冷暴灰（草木灰）扒盡，讓鍋膛騰出足夠的空間，容納柴火。然后，拎起里、外鐵鍋，去門外菜地邊，用彎刀貼在鍋底，由下而上，刮去附在鍋底的“鍋漆灰”。 接下來，母親要撣塵掃灶。母親手持撣帚，撣去鍋灶上方“蘆材旺”（天花板）以及灶柜上面的灰塵，特別是要撣去鍋灶上方從蘆材旺上面吊掛下來的 “吊吊灰”。吊吊灰，其實就是蜘蛛網加灰塵的殘留物。揚中人常說：燒河豚最怕吊吊灰。一旦掉進鍋里，滿鍋河豚都有毒。后來長大了，專業從事河豚烹飪的我才知道，防止吊吊灰落入鍋中確有道理。吊吊灰集污垢、灰塵于一體，實在是臟，并且有毒。 母親取兩根稍粗的竹桿，用細麻繩一頭，系住竹桿的兩頭，另一頭系在大灶上方輔梁上，竹桿呈水平分開，懸掛在鍋灶的上方。母親拿一只圓型竹扁，反扣在兩根竹桿上，這樣為燒河豚提供了一個安全傘。接下來，母親用“絲瓜瓤”蘸些米醋，將兩口鍋洗了一遍又一遍，直至清潔無比，光亮照人。 母親告訴我，她喜歡用豆油和醬燒河豚。醬燒河豚其實就是紅燒河豚，自然離不開“河豚醬”。河豚醬一般都是自家做的。 燒河豚的這一天，父親、母親著實很忙。父親把河豚買回來后，在場上宰殺，而母親在灶上一直忙乎著。撣塵掃灶、清洗鍋子后，但見母親從正屋后壁頭香案上，拿來香爐、蠟燭臺放在灶臺上，燃起蠟燭，點上三柱香，雙手持香，合于胸前，朝著灶柜上的灶神爺像，嘴里念叨著，祈求灶神爺保佑平安。然后將香插入香爐，雙手作揖，在灶神前拜了三拜。又用銅盆打來半盆清水，將雙手浸入水中，反復清洗，謂之為凈手。至此，燒河豚的各項準備工作都已做完了。 二 下晚時分，母親拿起一只菜籃子，來到場上，從擱在長板凳上的腰子盆里，撈出漂洗過的河豚魚體、肝、皮和肋，稍控了一下水，回到灶鍋間。取來兩只搪瓷臉盆，把裝有河豚的籃子擱在另一只盆里，用挽子（即木制帶柄的水舀子）從水缸里打水，倒入另一只。左手抓起一條河豚，右手握一把剪刀，借著灶柜上的美孚燈光，用剪刀尖子刮剪河豚脊椎處，看是否殘留達子血，不時還將河豚魚體放在清水里再過一遍。父親則坐在鍋門口的“爬爬老”（杌子）上，等待生火。 查完了魚體，母親又拿來一張張河豚皮，看是否有傷口或潰爛處。她說河豚皮本身沒毒，但如果有傷口，這也很危險，須得大塊切除。當時，她也未曾說出什么道理來，倒是坐在鍋灶后面的父親插嘴道：河豚的傷口也有毒！河豚有個習性，最喜歡相互撕咬，撕咬必定會受傷留下傷口。傷口處的血液和組織液濃度，比平時不知要大多少倍，毒性特強，一旦進食，必將遭不測。 檢查完河豚皮，母親右手操外婆傳給她的銀簪，左手拿起一副河豚肋，在其背面系帶上的毛細血管中，尋找和剔除尚未漂洗干凈的河豚血隱。再翻轉過來，在其正面檢查是否有隱血斑塊。她說，如果河豚肋的表面出現隱形斑塊，最好用剪刀剪開看一下，看內部是否有瘀血塊，如有一定要清除干凈。因為雄性河豚比較活躍，在水中游速快，身負碩大精囊，難免會被撞傷。一旦撞傷，就會造成肋部毛細血管出血，進而滲透至肋的內部。如果檢查不出來，那也是十分危險的。她還說河豚肋本身沒有毒，但有些河豚會是 “公母人”（雌雄同體），河豚肋會出現雌雄同體。一副河豚肋，一半是雄性河豚的精囊，另一半顯示雌性河豚的卵巢，或者是上半部分是雄性河豚的精囊，下半部分是雌性的卵巢。凡此種種，一律不可燒煮食用。 一切收拾停當，母親拿起一塊“倒過角”的河豚肝，用剪子剪成大約半公分厚的薄片，放入小瓷盆中。她邊剪邊哼唱起來：“河豚油啊味道好，洗啊干凈最重要，如果厚薄不均勻，生熟不透命難保。”母親年輕時，是父親文化站的文藝骨干，嗓子好，能唱許多好聽的歌，也能哼許多好聽的江南小調。但燒河豚時能脫口而出這樣的打油詩，卻讓父親和我打心眼里佩服。 三 正式燒河豚的時刻終于到了。父親抓起一把稻草塞進鍋膛，用火柴點燃，待稻草的火焰變旺，父親又往鍋膛里添了一把豆秸。鍋底的幾粒水珠，也急速地打了幾個滾，一眨眼不見了。 母親伸出左手，手掌離鍋面約五六公分，感受下這時的鍋溫，右手拿勺，從里鍋灶面上的油缽子里，舀出一大勺豆油，沿著鍋壁，勻稱地將黃澄澄的豆油潑灑在鍋里，然后用鏟刀反復鏟澆。豆油在鍋的溫度作用下，冒著陣陣的熱水氣。隨著水氣退去，油溫逐漸升高，漸漸趨于清澈。母親端起裝滿河豚肝片的小瓷盆，沿著鍋壁緩緩倒入鍋中。灼熱的豆油，頓時噼里啪啦炸開了，整個里鍋異常熱鬧起來。 母親和父親配合十分默契。母親一個眼神，父親就知道該添多少豆秸，增強火力，控制火候。母親執鏟不停地在鍋中揮動著，一會兒往左鏟動，一會兒往右鏟動，更多地是用鏟刀頭，壓壓熱油中的河豚肝片，發出吱吱的聲音。在她的操弄下，慢慢地只見河豚肝片一點點由淺乳白色變成象牙黃，由象牙黃轉成臘梅黃，由臘梅黃趨向香焦黃。肝片開始結殼時，母親朝鍋膛口的父親點點頭，只說了四個字：剛好，控火！她丟下鏟子，隨即從刀架上拿起一把“抄漏”（漏勺），撈出結殼的河豚肝片丟進碗里，快速地揚油降溫，并將河豚魚兩條一輪在油鍋中翻身煎透，盛入白色的搪瓷臉盆。此時，灶鍋間早已充滿了濃濃的河豚香味。 接下來，母親拿起一把小米蔥，打了個如意結，拿一大塊洗凈的姜塊拍碎，一齊丟進鍋里，煸炒了一下，陣陣的蔥姜味，夾著河豚香味撲鼻而來。她特別交代：燒河豚切忌放花、辣二椒，這也是揚中燒河豚的風俗。母親讓父親再次控火，將十多條河豚魚頭朝外，尾朝里，齊扎扎沿著鍋壁圍成一個圓圈。母親將熬熟的河豚肝片倒入鍋中，然后從井灌里舀出溫水，注入里鍋，直至水淹沒河豚魚體。淋入少許料酒，將鏟刀擱在鍋里，蓋上鍋蓋，吩咐父親往鍋堂里多添些豆秸，盡管把火力調到最大。 河豚肝是劇毒，但極其美味。熬制河豚肝時一定要熬透，既不過，又不欠，恰到好處。鏟刀擱在鍋里燒，是我們老祖宗傳下來的規矩。鏟刀在煸炒、熬制河豚肝時和生的河豚肝接觸最多，盡管在熬制時，河豚肝毒已經絕大部分被解掉了，但還得放在鍋里，用大火慢慢地把河豚余毒完全解決掉。 母親說，燒河豚、吃河豚千萬不要催，不到時辰不揭鍋，不到時候不下筷。 講完了，鍋里的河豚也燒開了。母親揭起鍋蓋，離鍋面約一尺多高，彎著腰，探著頭，手里拿著勺子，不斷地撇去鍋中浮沫。然后放回鍋蓋，說這也是老祖宗傳下來的。燒河豚揭啟鍋蓋，是不能離開鍋的上方的。如果離開了，鍋中的熱氣會直接上沖，那沖勁勢必會吹落屋頂上的“吊吊灰”。此時我才意識到母親之前所做的撣塵、擱扁，現在又啟鍋蓋，都是沖著防“吊吊灰”的。 這個時候，鍋里的河豚已經燒了一半的光景了，母親往鍋里添了一塊凝固了的葷油（豬油），再過一會兒，又往鍋里加少許鹽和糖、兩小勺河豚醬，隨后讓父親少添些豆秸，控制火力。 母親去了堂屋，從香柜抽屜里厚厚的一沓子 “表情紙”（揚中用于祭祀的紙錢，也稱毛張紙）中，抽取一張，將紙搓成細而長的“芒子”（舊時點火、點煙時用的紙捻子）。說自她奶奶燒河豚那會兒，就用這個來試毒。芒子粘上河豚汁，如果正常點燃，說明河豚已經油湯分清，熟了；如果點燃時，有噼里啪啦的響聲，說明河豚火候還未曾到位，此時有毒，仍需燒煮一段時間。 河豚仍在鍋里燒煮著。母親將河豚皮拿來，一張張翻轉過來，一副副完整的河豚肋，被灌進河豚皮里。她一手揭開鍋蓋，一手將河豚皮包肋攤在鍋中的河豚上，并讓父親控制火候，慢慢煮燉。母親告訴我們，河豚皮是在河豚出鍋前一刻鐘下鍋，皮、肋沒有毒，肋很鮮嫩，很容易煮熟，過早放入，就容易溶化在鍋中，那就太遺憾了。 父親這時不再往鍋堂里添豆秸了，只是靠豆秸灰燼的余火，溫溫地傳遞到鍋底上。一鍋金紅油亮的河豚，帶著十足的河豚香味呈現在面前，母親照例用芒子試了一下，一切正常。接著母親從掛在水缸上方、刀架旁的“箸籠”（筷籠）里拿出一雙筷子，揀一塊河豚油渣送到自己的嘴里，又揀了一塊河豚油渣送到我父親的嘴里，兩人咀嚼了一下咽下肚，彼此會心地笑了。我知道他倆的微微一笑，就意味著這鍋河豚燒好了，因為以前不止一次聽母親說過，河豚燒好了，“廚子要先吃第一塊”，這也是揚中燒河豚、吃河豚的規矩。 四 記憶中，母親燒河豚多以紅燒為主，但河豚燒竹筍、河豚燒秧草、白煨河豚、潽油燒河豚也是經常看到的。 河豚焐秧草是母親燒河豚的另一個絕活。母親說做這道菜極其繁瑣，且耗時費力。宰殺采用古法，須經過漂、洗、熬、煮、煸、燴、燜等多道工序，烹飪技法十分繁雜，全靠火候把握，且烹者全程不離左右。四十多年后，我按母親的口授，完整地復制了這一道菜，取名“明宮河豚”，在全國首屆江鮮烹飪技能大賽中奪得 “特金獎”，并被評為“全國十大江鮮名菜。” 河豚燒竹筍，是母親祖上傳下來的另一道河豚菜。河豚燒竹筍其制法和紅燒河豚相仿。只是河豚下鍋前，須將切好的竹筍塊和熬煎好的河豚油一起拌炒，并作為墊料和河豚同煮，成菜特點是，竹筍甘脆、河豚肉嫩，兩鮮相融，口感絕佳。 白煨河豚，今人也稱“奶湯河豚”。母親熬制時，重在白和煨二字上做文章。首先在熬豆油上，母親一改以前用小火慢熬的做法，而是大膽地采用火候“先大后小”的熬油方法，即先用大火將豆油迅速提溫熬透，然后揚油降溫，用小火慢熬河豚肝片，始終保持油的清澈。再是河豚肝片要務滌甚潔，容不得一點血絲和污跡。最后在煨上要以火候作保證，先大后中，始終保持鍋中不大不小的翻滾，確保河豚魚豐腴飽滿，爛而不散。煨出來的河豚湯汁色澤白美，鮮腴潤口，濃濃豚香中能品嘗出陣陣奶香味。 潽油燒河豚，是一道能真正體現“拼死吃河豚”內涵的河豚菜，無論于烹者、食者都是一個最高境界。俗話說：十潽九毒，十毒九死。潽燒充滿著兇險，同時又充滿著神秘。當你嘗后，會有滑膩似脂，鮮香暢神的感覺，讓你真正地體會到，什么叫最香、最肥、最美。嘴唇和舌尖都會麻麻的，渾身飄飄欲仙，坦誠地講，這已經輕微中毒了。潽油燒河豚最大的誘惑，就是讓你處于似毒非毒的“三叉路口”，膽戰心驚，如履薄冰。不過，敢做、能做的烹者，也可謂鳳毛麟角。 潽油燒河豚，其法與紅燒河豚大抵相同，但又有所不同。母親在處理河豚肝時，既采用傳統保險的高溫解毒法，又大膽采用創新冒險的低溫解毒法。河豚肝切片后，一部分用熱油熬制，如同紅燒河豚，正常燒煮。待河豚燒煮至七成熟時，將反復沖洗的河豚肝一片一片的鋪在快要熟的河豚上。河豚肝在溫溫的鍋中，不失水，不失油，慢慢地成熟，99.99%的河豚味被固化在河豚肝片里。揀一片往舌尖上一放，純的河豚味立刻充滿口腔，那才是真正的嫩、真正的滑、真正的鮮、真正的香。此時，你才能真正理解體悟“值那一死”的千古概嘆。 習俗總是跟著生活走的。生活變了，有些習俗也就慢慢淡去，甚至趨于失傳。即便我生于斯、長于斯、生活于斯，如今也很少看到母親50多年前燒河豚的那一幕幕，它將成為我生命中揮之不去的記憶。 >>>更多美文：心情隨筆

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